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ただし健康にいいからといって、とり過ぎにはご注意ください。今までと同じ量のオイルにプラスしてオリーブオイルをとるのではなく、通常使われている食用油やバターをオリーブオイルに置き換えてとることをお勧めします。他のオイル同様、オリーブオイルも1g＝9kcalということはお忘れなく！
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酸化を防ぐポリフェノールがキー！
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オリーブオイルには、ポリフェノールが含まれているということはすでにご説明しましたが、ポリフェノールは、実が若いうちに搾油したものほどその含有量は多くなる傾向があります。ちなみに、このポリフェノールは、苦味や辛味になる成分です。
注目すべきは、ポリフェノールのもつ高い抗酸化作用です。オリーブオイルは、大豆や菜種などと異なり、種子ではなく実の果肉に大部分の油が含まれています。実が傷ついた時に含まれる油が酸化しないようにと、実自体がポリフェノールを豊富に蓄えおり、これはオリーブの自己防衛策なわけです。
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誤解です！オリーブオイルでお腹をこわす？？
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ひと昔前は、ギリシャやスペインに海外旅行に行かれた人たちの中には、オリーブオイルのせいでお腹をこわしたといった話をする人がいらっしゃいましたよね。でも、これはありえません。おそらく、旅先でお腹をこわしたという人は、旅で体が疲れて消化能力がおちていたのではないでしょうか。 オリーブオイルが原因というなら、劣化していたり古くなっいていたオイルを食べてしまったのでしょうね。レストランなどのテーブルにずっと置かれたオリーブオイルが、光にあたって酸化していたり、たまたまとっても古いものだったとか……。
とにかく、オリーブオイルが原因でお腹をこわすということは、本来ありえないので、安心してください。
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地中海式ダイエットの立役者
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 以前、肉類は控え、パスタなどの穀類や野菜や果実、チーズなどの乳製品をバランスよくとる地中海様式の食事「地中海式ダイエット」が話題になりましたね。この食事様式で活躍するのがオリーブオイルです。調理に、ドレッシングにと、オリーブオイルをたっぷり使います。
イタリアの中年女性というと、太っているというイメージをお持ちでないですか？でも、これは米国の映画がつくりだしたイメージの影響が大きいですね。実際イタリアを訪れるとわかりますが、みなさん結構スリムですよ。ただし、「地中海式ダイエット」は、健康のための食事法であって、痩せることを目的にしたものではありません。
話はかわりますが、赤ワインも、ポリフェノールが含まれているということで、人気になりましたね。実は、イタリアは世界一のワイン生産国であり、おいしいワインもたくさんあります。「地中海式ダイエット」の魅力は、やはりオリーブオイル、赤ワイン、新鮮な野菜などいろいろな食材を上手に取り入れた食事様式にあるといえますね。
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第3回は、オリーブオイルテイスター鈴木氏だからこそ語ることのできる情報が満載。
オリーブオイルがもっと好きになれること請け合いです！
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