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オリーブオイルレシピ
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ゴーヤと豆腐のあえもの
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調理時間：15分
エネルギー（1人分）：160kcal
■
ゴーヤ
・・・
１本
■
木綿豆腐
・・・
１丁
■
青じそ
・・・
１０枚
■
みょうが
・・・
２個
■
かつお節
・・・
２袋(１０ｇ)
〜ドレッシング〜
・梅干(種を取りつぶす)
・・・
１個
・しょうゆ
・・・
小さじ１
・酢
・・・
大さじ１
・塩
・・・
小さじ１/２
・こしょう
・・・
少々
・BOSCOエキストラバージン
オリーブオイル
・・・
大さじ３
(1)
ゴーヤは、縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、３ｍｍ厚さに切り、塩(小さじ１)をふってもみ、水洗いして水気をしぼる。
豆腐は、水気をふいて粗くつぶす。
みょうがは、小口切りにして水にさらし水気を切る。
青じそは、細切りにして水にさらし水気を切る。
(2)
青じそ以外の
(1)
とかつお節１袋をあわせ、よく混ぜたドレッシングで和え、器に盛り、青じそと残りのかつお節を散らす。
※
ゴーヤは、塩もみをすることで苦味がやわらぎます。
料理：河村みち子
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