青菜入りミネストローネ

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調理時間：40分(豆の準備時間を除く)
エネルギー（1人分）：205kcal

(1)	たまねぎは４等分して、繊維に直角に薄切りにする。セロリとニンニクは薄切りにする。じゃがいもは半分にして７ｍｍ厚さに切る。にんじんは太い部分を半分にして５ｍｍ厚さに切る。トマトは湯むきをしてザク切りにする。レンズ豆はさっと洗い、水に１時間位つけて水気を切る。
(2)	小松菜は根元をおとし、４等分にする。
(3)	厚手鍋に(1)を入れかぶる位の水を注ぎ、塩小さじ２/３を加えて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で３０分煮る。
(4)	(2)を加え塩少々で味を調え、仕上げにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを加える。

	※	スープの素を入れなくても大丈夫。野菜のうまみを仕上げのBOSCOオリーブオイルが引き出します。野菜のしみじみとしたおいしさが魅力です。
	※	小松菜は、出来上がる直前に加えると色よく仕上がります。

料理：河村みち子

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