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オリーブオイルＱ＆Ａ
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エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイル（ピュア）の違いは何？ |
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エキストラバージンオリーブオイルはオリーブの実を搾ったバージンオイル（一番搾り）のうち、酸度が0.8％以下で特に良質なものをいい、オリーブオイル特有の香りが強いものです。サラダやドレッシング、料理の仕上げなど香りを生かした料理に向いています。オリーブオイル（ピュア）は精製したオリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルをブレンドし、マイルドな風味に仕上げたものです。焼く、炒めるなどさまざまな料理に向いています。 |
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白濁して固まりもできたが品質は大丈夫ですか？ |
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オリーブオイルは10℃を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､濁ったり固まったりします｡これは、水が0℃で凍るのと同じようにオリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。
特にエキストラバージンオリーブオイルは、ピュアタイプのオリーブオイルより比較的早く白濁します。
しかし一度白濁したり凍結したオリーブオイルもぬるま湯につけたり、暖かい場所にしばらく置くと溶けて透明になります。オリーブオイルの品質に問題はありませんので､安心してお使いください。 |
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地中海式ダイエットとオリーブオイルの関係は？ |
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地中海地方では数千年にわたりオリ−ブオイルを食用としてきました。地中海式ダイエットとは、地中海沿岸地域に伝わるオリ−ブオイルを中心としたヘルシ−な食生活のことです。ここでいう「ダイエット」とは、本来の「食事」という意味をいいます。それは、1960年代にアメリカの研究者が、地中海沿岸地域では心臓病の発生割合が少ないことを見つけ、その秘密はオリ−ブオイルに隠されていたことが分かってきたことから関心が高まりました。パスタはもちろん、イタリア風のおかずや和食にさりげなく「オリ−ブオイル」を取り入れてみませんか？ |
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エキストラバージンなのに緑色ではなく黄色なのですが？ |
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オリーブオイルのグリーンの色はオリーブオイルに含まれる色素「クロロフィル」によるものです。光にあたるとクロロフィルが分解され、そのグリーンの色素を失って退色し、黄色味が強くなってきます｡退色しても品質に問題なくそのまま使用することができますが、なるべく光にあたらない涼しい場所に保存しましょう。 |
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オリーブオイルが健康によいのはカロリーが低いからですか？ |
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オリーブオイルのカロリーがサラダ油等に比べ低いということはなく、同じです。健康に良いといわれるのは悪玉コレステロールだけを減らすといわれる「オレイン酸」を豊富に含んでいる他、必須脂肪酸やポリフェノ−ル、ビタミンEなどカラダにうれしい成分を含んでいるからです｡ |
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肌に塗ったり､マッサージに使用してもよいですか？ |
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オリーブオイルはオリーブの果実を搾ったもので、食品用でも化粧品用でも本質的には変わりません｡しかし、ボスコオリーブオイルは食品用として開発されたものですので､化粧品としての品質評価を行っていません。お客様のお肌に合わないということも考えられますので、使用にあたっては専門医にご相談されることをお勧めします。 |
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賞味期限を過ぎてしまったのですが､使えませんか？ |
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賞味期限を過ぎたからといってすぐに食べられないことではありませんが、お勧めできません。
おいしく食べていただくためにもできるだけ賞味期限内でご利用ください。 |
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表のラベルは５００ｍｌなのに裏では４５６ｇと書いてあるが
どうしてですか？ |
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日本の制度では、内容量は「内容重量をグラムまたはキログラムの単位で、明記して表示すること」となっていますが、ヨーロッパではｍｌなど容量の表示が一般的です。BOSCOオリーブオイルの正面の表示はヨーロッパ式で、裏面の一括表示は日本の法律に合わせて表示しています。 |
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オリーブオイルのおいしさと風味をまもるためにはどのような保存方法が
ありますか？ |
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開栓前：光や熱にあたると退色したり風味が変わります。高温を避け、暗いところに保管しましょう。
開栓後：空気に触れると酸化しやすくなりますので、使うたびにしっかりと栓をしましょう。
また、オリーブオイルはその風味が特徴です。おいしく召し上がるために開栓後は1〜2ヶ月で使いきるのが理想です。 |
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1本のオリーブオイルの木から得られるオリーブオイルは？ |
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1本のオリーブの木から取れる実の量は約１００〜１５０kgで、その実から搾って得られる
オリーブオイルはわずか２０kg程度です。 |
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