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リグーリア産のオリーブオイルの色調は淡い黄緑で、軽やかな香りで苦味・辛味の少ないマイルドでやわらかな味わいが特長です。
オリーブの主な品種は、タジャスカ種です。 |
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イタリア全土の年間生産量のほぼ半量が生産されている最大の産地がプーリア州です。
プーリア産のオリーブオイルは、色調は淡い黄緑で、香りはオリーブ果実そのものらしさがあり、比較的苦味辛味の少ないマイルドな風味が特長です。
プーリア州に次ぐ生産地のカラブリア州、シチリア州など南部のオリーブオイルは、その温暖な気候から多くの品種のオリーブが生育するため、色、香り、風味とも多種多様のオリーブオイルがあります。
オリーブの主な品種は、オリアローラ種、コラティーナ種、カロレア種です。 |
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ﾄスカーナ州はイタリアの中でも歴史と屈指のクオリティを誇る産地として有名です。
そのトスカーナ産のオリーブオイルの色調は輝くような緑黄色で、風味は青々としたオリーブの実を連想する新鮮でフルーティな香りにピリッとした辛みのある強い味わいが特長です。
ウンブリア産オリーブオイルも、青々とした香りや辛みのある強い味わいが特長ですが
華やかな印象のトスカーナ産オリーブオイルと比較すると、重厚感があります。
オリーブの品種は、主な品種は、フラントイオ種、レッチーノ種、モライオーロ種です。 |
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